Event

    Natuurlijke, verse groente- en fruitpuree met lange houdbaarheid

    PurePulse wordt eigenlijk altijd geassocieerd met sappen. Maar groente- en fruitpurees zijn ook zeer goed te behandelen met deze innovatieve technologie, blijkt uit de succesvolle testresultaten van het bedrijf CoolWave Processing. De verse smaak en kleur blijven optimaal behouden en toevoegingen zij niet nodig. Dit maakt het nu mogelijk voor voedselproducenten en foodservice om natuurlijke groente- en fruitpuree van verse kwaliteit te gebruiken.

    De behoefte aan verse en natuurlijke producten die lekkerder en gezonder zijn groeit. Dat is duidelijk te zien aan de groei van de verse sap industrie en die behoefte verspreid zich ook over andere productgroepen zoals groente- en fruitpurees. Bij fruitpuree moet men denken aan toepassingen in bijvoorbeeld ijs, desserts en in smoothies en cocktails. Groentepuree wordt veel gebruikt in horeca en foodservice als basis voor (koude) sauzen en soepen.

    Kostenbesparend

    Gebruikers maken het ofwel zelf van verse groente en fruit of ze kopen kant en klaar product in. Kant-en-klare verse puree behandeld met PurePulse is puur natuurlijk en net zo lekker en gezond als vers. Daarvoor is het niet meer noodzakelijk om zelf puree te maken, wat scheelt in tijd en kosten. En het is een enorme verbetering in kwaliteit en gebruiksgemak ten opzichte van het huidige aanbod kant-en-klare purees.

    Natuurlijk en duurzamer

    Groente- en fruitpuree behandeld met PurePulse is lekkerder en gezonder dan puree die verhit is, heeft een versere smaak en is duurzamer dan diepvries puree. Door te verhitten gaan de verse smaak en kleur verloren. Vaak wordt er ook nog een bindmiddel aan toegevoegd omdat de enzymen in het product zoals pectine, die van nature de bindende eigenschap hebben, kapot zijn gegaan tijdens het proces. Het nadeel van diepvries is dat de distributie kostbaar is en dat er ook smaak verloren gaat.

    Verse kwaliteit, lang houdbaar

    Door de milde conserveringsmethode worden alleen de bederf veroorzakende micro-organismen uitgeschakeld. De puree is daardoor minimaal 4 weken, gekoeld houdbaar. Het product behoudt de verse eigenschappen als smaak en kleur en extra toevoegingen zijn niet nodig. De toepassing van de PurePulse methode maakt het voor groente- en fruitverwerkers zeer interessant om verse en natuurlijke puree te produceren. En zo in te spelen op de behoefte van foodservice en voedselproducenten naar meer gemak en betere smaak.