Event

    Het winstgevende alternatief voor HPP

    Vanwege de opkomst van verse gezonde sappen wordt de milde conserveermethode HPP (High Pressure Preservation) steeds vaker toegepast in de sap industrie. Sinds drie jaar is er een nieuwe conserveermethode op de markt: PurePulse. Dit is een mildere variant van de bestaande PEF (Pulsed Electric Field) technologie, en wordt ook wel PEF 2.0 genoemd. Zowel HPP als PurePulse zorgen voor een verlengde houdbaarheid zonder dat de verse smaak of gezonde eigenschappen verloren gaan. Alhoewel beiden hetzelfde eindresultaat opleveren, levert PurePule een veel beter rendement op.

    De PurePulse methode is een continuproces, wat het mogelijk maakt voor sap producenten om grote volumes te behandelen tegen veel lagere kosten per liter in vergelijking met HPP. De HPP methode voor gekoelde producten vereist veel verschillende handelingen waardoor het een kostbaar proces is. Dit maakt het alleen interessant voor producten met een hoge marge.

    Cool Wave Processing heeft op basis van 2 jaar ervaring met commerciële klanten de kostenvoordelen van PurePulse berekend. De initiële investering voor grootschalige producenten is vier keer lager voor een PurePulse systeem dan voor een HPP systeem. De kosten per liter liggen 8 tot 10 keer lager dan voor HPP.

    PurePulse maakt het eindelijk mogelijk om milde conservering op een voordelige manier toe te passen in grootschalige industriële productie. HPP zal waarschijnlijk de standaard blijven voor kleine batches, tolling en ‘vaste’ voedingsmiddelen als vlees en kant en klaar maaltijden. Maar PurePulse zal de nieuwe standaard zijn voor grootschalige productie van vloeibare voedingsmiddelen.