Event

    PurePulse heeft pilot-lijn beschikbaar voor risico analyse

    Persbericht, Voor bedrijven die specifieke resultaten op basis van hun grondstoffen en eindproducten willen weten, heeft PurePulse een pilot-lijn beschikbaar met surrogaat pathogenen. De conserveermethode Pulsed Electric Field (PEF) is als technologie officieel toegestaan door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA). Onderzoek wijst uit dat inactivatie van relevante pathogenen mogelijk is met de technologie die werkt met elektrische pulsen, en dat is een belangrijk eis van de FDA. PurePulse, de nieuwe generatie PEF, is hiermee erkend als basis technologie die voldoet aan de strenge standaarden in de VS.

    PurePulse is een mildere variant van de bestaande eerste generatie PEF (Pulsed Electric Field) technologie, en wordt ook wel PEF 2.0 genoemd. Met deze methode kunnen bijvoorbeeld verse sappen en smoothies lang houdbaar gemaakt worden, zonder afbreuk aan de oorspronkelijke smaak en nutritionele waarde. Een nieuwe methode brengt ook vragen met zich mee: worden schadelijke pathogenen voldoende afgedood en voldoet het aan de eisen van de wetgeving? Het antwoord hierop is ja.

    De wetgeving voor voedselveiligheid van Amerika en Europa lijken in de basis op elkaar. In beide gevallen is het nodig om een risicoanalyse op te stellen op basis van grondstofkeuze. De FDA vereist daarnaast ook van sap-conserveermethoden dat deze een 5-log reductie van relevante pathogenen moeten kunnen aantonen. Dat wil zeggen dat 99,999% van de pathogenen geïnactiveerd wordt. In het geval van sappen en smoothies is E.coli veelal het doel pathogeen. Om dit te kunnen aantonen zijn er onderzoeken gedaan met Pulsed Electric Field en relevante surrogaat pathogenen en de resultaten zijn zeer positief. PurePulse voldoet volledig aan de standaard eisen van de FDA. De methode is dan ook geen ‘novel food’ technologie, waardoor er ook in de EU geen belemmeringen zijn om het toe te passen in voedselproductie.

    Cool Wave Processing heeft een pilot-lijn beschikbaar waar producenten die een risico analyse willen doen specifieke grondstoffen kunnen laten testen met surrogaat pathogenen. Deze lijn is ook beschikbaar voor sensorische testen en uitgebreidere testprogramma’s.